目前，常用的大锅灶主要是燃料在灶膛内燃烧，火焰接触上方的铁

锅，在铁锅内炒菜、烧汤、煮饭、烧开水，烟气未采取余热利用措施就直

接从烟囱排入大气，热利用率极低（大锅灶热效率一把炉内火焰外围原本

要向外界散失的热量，被用来加热灶膛水夹套中的水。加热铁锅后的火焰

和高温烟气，经热管导热烟道水夹套的水后再排向大气。在很短的时间内

使水夹套中的水产生汽化，在炒菜的同时利用余热进行蒸饭，烧开水，还

可供应生活用热水，以满足洗澡和室内取暖等所需，充分利用灶膛和烟气

中的余热，极大地提高热利用率，普通大锅灶难以比拟。经江苏省产品质

量监督检验研究所检测，热效率达76％。

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